Descriere

 Ingrediente materie prima de baza:

păstrăv viu somonat

pastrav viu

crap viu sau novac ( carnea de porc a fost inlocuita din ingrediente cu file de crap sau de novac)

Ingrediente materie prima auxiliara:

 sare alimentara neiodata

piper macinat

usturoi macinat sau fulgi de usturoi

ienibahar

boia dulce

fulgi chilly

mate de oaie;

Mod de preparare:

-dupa filetarea pestelui se toaca carnea prin sita si se amesteca cu condimentele mentionate mai sus, la care se adauga apa in compozitie.

-se pune intr-un vas acoperit la o temperatura de 4 C.

-se trage prin masina de sprit in matul de oaie si dupa se calibreaza la o lungime, facandu-se sir.

-produsul semipreparat se pune la cuptor  pe functia coacere .

-dupa coacere se pune la ventilat , dupa care se pun la fum rece din rumegus de fag sau cires.

-cu mentiunea ca se pot pune siruri de crengi de brad intre rafturile cu cirnati.

Declaratie de conformitate>

Noi  SC ECOTROUT FARM SRL, cu sediul in orasul Busteni, str.Crinei, nr.23, judetul Prahova, in calitate de producator si furnizor, cu Certificatul de înregistrare nr.:RO39390367, autorizația/înregistrarea sanitară-veterinară nr.: 13758/06.07.2020, asigurăm, garantăm și declarăm pe propria răspundere, conform legislatiei sanitar – veterinare in vigoare, ca produsul  “CARNAT AFUMAT DIN PASTRAV SOMONAT  “ – Origine  Romania- PASTRAVARIA BUSTENI- PRELUCRARE PRODUSE MONTANE, nu pune in pericol viata, sanatatea, securitatea muncii, nu produce un impact negativ asupra mediului si este in conformitate cu :

• Ordinul nr. 438/2002 siOrdinul nr. 975/1998 emis de Ministerul Sanatatii si Familiei .
• Ordinul nr. 295/2002 emis de Ministerul Agriculturii, Alimentatiei si Padurilor.
• Prezenta declaratie de conformitate constituie atestare legala a indeplinirii conditiilor de calitate ale produsului corespunzator scopului pentru care a fost realizat.
• Provenienta crescatorie – sectia de prelucrare produse montane.
• Alte echipamente tehnologice pentru prelucrare.
• Contine carne de pastrav si carne de crap .
• Expira la/Nr.Lot ( data procesarii – vezi eticheta ).
• Valabil 31 zile, pana la data de __________
• Produsul este ambalat in punga vidata .
• Cantitate neta: 400-550 g.
• Se depoziteaza la temperatura intre 3 si 5 °C .
• Termen valabilitate 31 zile in ambalajul original nedesfacut.
• Produsul este un alergen recunoscut conform anexa III Directiva 89/2003 CE.